ブログ5月の献立
暑い日々が続くようになってきました。酸味のある食材や食べやすい料理で食欲アップをはかるレシピ
主食 : きのこのパンサラダ
材料 （2人分）
食パン（8枚切り）1枚
オリーブ油 大匙1
えのき 1パック
しめじ 1パック
にんにく 1かけ
バター 大匙1/2
ハーブソルト 適量
レモン汁 大匙1
ミニトマト 4個
レタス 2枚
作り方
- 食パンにオリーブ油をぬり、トースターできつね色になるまで焼き、2ｃｍ角ぐらいに切る。
- しめじは石突をとってほぐし、えのきも食べやすい大きさに切る。にんにくはスライスする。
- フライパンにバターをひき、にんにくを炒め、きのこ類を炒めてハーブソルトをふる。
- ボウルに半分に切ったミニトマト、3と1を合わせ、レモン汁をふりかける。
- 器にレタスをひき、4をのせて出来上がり。※お好みのドレッシングを添えてもＯＫです。
汁 : 油揚げといろいろ野菜のスープ
材料 （2～3人分）
玉ねぎ 1/2個
人参 1個
大根 1/10本
油揚げ 1枚
しいたけ 2個
小松菜 2茎
ごま油 小さじ1
塩・胡椒 各適量
料理酒 大匙1
和風だし 2カップ
オイスターソース 小さじ1
作り方
- 野菜は1cmぐらの角切りにする。油揚げはオーブントースターでかりっとするまで焼き、1cmぐらいに切る。
- 鍋にごま油をひき、玉ねぎを炒め、他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、料理酒をふる。
- スープを加えて15分ぐらい煮る。
- オイスターソース、小松菜、油揚げを加えてひと煮たちさせて出来上がり。
主菜 : 高野豆腐と野菜のマリネ
材料 （2～3人分）
高野豆腐 1個
ハーブソルト 適量
米粉 大匙1
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
キャベツ 2枚
ピーマン 1個
スープの素 小さじ2
塩、胡椒 適量
オリーブ油 大匙1
ホールトマト 1カップ
作り方
- 高野豆腐は1cm程度の角切にして、米粉をまぶし、ひたひたの油で揚げる。
- 野菜はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油をひき、2の野菜を炒め、塩、胡椒、スープの素、ホールトマトを加えて野菜に火がとおるまで煮る。
- 1と3を合わせて出来上がり。
副菜 : 人参のホットサラダ
材料 （2～3人分）
人参 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
バター 大匙1
粉チーズ 大匙2
塩、胡椒 適量
オリーブ油 大匙1
作り方
- じゃがいも、人参はやわらかくなるまでゆでるか電子レンジにかける。
- 熱いうちに塩、胡椒、バターを加えて混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切りにし、オリーブ油でソテーする。
- 2と3、粉チーズを合わせて出来上がり。
デザート : 抹茶のアイスボックスクッキー
材料 （１５個分）
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
てんさい糖 40g
抹茶 大匙1
米油 40g
豆乳 大匙1
作り方
- 粉類はふるい、砂糖を合わせ、半分に分ける。
- プレーン生地：1に米油（20g）を入れ、軽くまぜ、豆乳（大匙1/2～）を加え、混ぜる。
抹茶生地：1に抹茶を加え、米油（20g）を入れ、軽くまぜ、豆乳（大匙1/2～）を加え、混ぜる。 - プレーン生地と抹茶生地をマーブルになるようにざっくりと混ぜ合わせる。
- 棒状にし、冷凍庫で寝かせる。（30分～）
- 180度に温めたオーブンで10～12分程度焼いて出来上がり。