ブログ6月の献立 季節の変わり目 元気に食べてのりきろう！
主食 : 梅風味ごはん
材料 （2～３人分）
梅干し 1個（大きめサイズ）
米 1合
水 1カップ
作り方
- 米は洗い、30分程ざるあげする。
- 炊飯器に梅干し、米、水を入れて普通に炊く。
- 炊き上がったら、梅干しをほぐし、混ぜる。
- お好みでごまをふる。
汁 : 夏野菜のお味噌汁
材料 （2～３人分）
なす 1本
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
オクラ 2～3本
だし汁 1.5カップ
味噌 大さじ2
練りごま 大さじ1
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだしと1の野菜を入れ、10分～12分程度煮る。
- 味噌、練りごまを加えて出来上がり。
主菜 : 鶏ムネ肉のカレー風味唐揚げ
材料 （２人分）
鶏むね肉 1枚（240ｇ程度）
A）
塩こうじ 大さじ1
醤油 小さじ1
にんにく、しょうが（すりおろし） 各適量
カレー粉 小さじ1
片栗粉 大さじ1
米粉 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
- 鶏むね肉は一口大に切り、A）に漬けて15分程度置く。
- 1に片栗粉、米粉を加えて混ぜ合わせる。
- 170度に温めた油で揚げ、一度取り出す。
- 油の温度を揚げ、3を再度からりとするまで揚げる。
- なすやピーマンなど野菜を素揚げして添える。
副菜 : カポナータ
材料 （2～３人分）
玉ねぎ 1/2個
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1/2かけ
塩 小さじ1/4
料理酒 大さじ1
ホールトマト缶 1カップ
白ワインビネガー 大さじ1/2
砂糖 ふたつまみ
作り方
- 野菜は乱切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、1の野菜に塩、料理酒をふりながらよく炒める。
- トマトホール缶詰を加えて10分ほど煮る。
- 白ワインビネガー、砂糖を加えてさらに10分程煮てできあがり。
デザート : グラノーラクッキー
材料 （12個分）
フルーツグラノーラ 60ｇ
ミックスナッツ 大さじ2
薄力粉 50ｇ
砂糖 25ｇ
米油 20ｇ
豆乳 大さじ1～
作り方
- グラノーラにフードプロセッサーにかけたミックスナッツ、薄力粉、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
- 米油を加えてさっくりと混ぜ、豆乳で硬さを調整する。
- アイスクリームディッシャーで生地をすくい、天板にのせ、180度に温めたオーブンで12分程度焼く。