ブログ12月の献立
寒い季節到来！身体の内側から温まるレシピ
主食 : 大根炊き込みごはん
材料 （2～3人分）
米 1合
雑穀米 大匙1
大根 1/8本
ホタテ顆粒 小匙2
塩 少々
水 同量
料理酒 大匙1
大根葉 1/2本分ぐらい
しらす 40g
ごま油 小匙2
塩、胡椒 適量
作り方
- 米と雑穀は洗い、30分程度ざるあげする。大根は1cm角に切る。
- 炊飯器に1と水、顆粒、塩、料理酒を加えて普通に炊飯する。
- 大根葉は粗いみじん切りにする。
- フライパンにごま油をひき、3としらすを炒め、塩、胡椒をふる。
- 2と4を合わせて出来上がり。
汁 : 米粉のミルクスープ
材料 （2人分）
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
白菜 2枚
さつまいも 1/2本
ハム 2枚
塩 小匙1/2
胡椒 適量
ベジスープ 1カップ
牛乳 1カップ
米粉 大匙2
オリーブ油 大匙1
作り方
- 野菜、ハムは角切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒め、その他の材料も加えて炒め、塩、胡椒、米粉をふる。
- スープを加えて10分ぐらい煮る。
- 牛乳を加えて火がとおるまで煮る。
- 器に盛り、粉チーズ、パセリ（分量外）をふりかける。
主菜 : 車麩のオーブン焼き
材料 （2～3人分）
車麩 2枚
スープ 150cc
卵 1/2個
薄力粉 大匙2
A)下記 混ぜ合わせておく
パン粉 1/2カップ
ナッツ 1/4カップ（砕いたもの）
オリーブ油 適量
キャベツ 2枚
ハーブソルト 適量
オリーブ油 大匙1
＜ソース：混ぜ合わせる＞
マヨネーズ 大匙1
ヨーグルト 大匙2
粒マスタード 小匙1
ハーブソルト 適量
粉チーズ 大匙1
作り方
- 車麩をスープにつけてもどし、半分に切る。
- 薄力粉→溶き卵→Aの順にころもをつける。
- 200度に温めたオーブンで10分焼き、ひっくり返して10分焼く。
- キャベツは細切りにして、オリーブ油をひいたグリルパンに入れ、魚焼きグリルで10分グリルする。（電子レンジにかけてもOK）
- 器に車麩、4を盛り合わせ、ソースを添えていただく。
副菜 : 揚げだし里芋
材料 （2～3人分）
里芋 小4個
片栗粉 適量（大匙2程度）
茎ブロッコリー 4茎
人参 1/2本
揚げ油 適量
ポン酢 大匙2
作り方
- 里芋は洗い、皮の部分にグリルと横に包丁を入れ、やわらかくなるまでゆで、皮をむき、片栗粉をつける。（電子レンジにかけてもOK）
- 人参は乱切りにし、茎ブロッコリーは小房に分ける。
- 揚げ油を170度に温め、人参、茎ブロッコリー、里芋の順に揚げる。
- 2にポン酢を合わせて出来上がり。お好みでごまをふる。
デザート : かぼちゃプリン
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
きび砂糖 大匙1
水 適量
生クリーム 50cc
牛乳 250cc
きび砂糖 大匙2
アガー 5g
ドライフィグ 4個
紅茶 130cc（Tパック1個）
作り方
- かぼちゃは種と皮をとり、ひたひたの水、砂糖を加えて蒸し煮にする。
- 1の粗熱をとって、生クリームを加えてかぼちゃペーストを作る。
- 鍋に2、牛乳、砂糖、アガーを入れてよくかき混ぜ、中火にかける。
- ふつふつしてきたら1分ほど加熱し、火を止め、粗熱をとりカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 鍋に紅茶とフィグを入れ、煮たて、紅茶煮を作る。
- 4に5を合わせていただく。