ブログ6月の献立
じめじめ梅雨を乗り切る！さっぱりと食べやすいレシピ
主食 : 中華干蝦とコーンの炊き込みごはん
材料 （2～3人分）
胚芽米 1合（白米でもOK）
中華干蝦 大匙2
料理酒 大匙1
ホールコーン 30g
塩 小匙1/2
ごま油 小匙2
作り方
- 米は洗ってざるに上げる。中華干蝦は料理酒につける。
- 炊飯器に1とホールコーン、塩を加えて普通に炊飯する。
- 炊き上がったら、ごま油を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 器に盛り、パセリなどをふって出来上がり。
汁 : 厚揚げのとろみスープ
材料 （2人分）
ねぎ 1/3本
しめじ 1/2パック
ズッキーニ 1/4本
厚揚げ 1/2個
ミニトマト 4個
しょうが 1かけ
塩、胡椒 適量
オリーブ油 小匙2
料理酒 大匙1
スープ 2カップ
片栗粉 小匙1（同量の水で溶く）
作り方
- 野菜、厚揚げは5㎜ほどの角切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、ねぎ、しょうがを炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、料理酒をふる。
- 2にスープをひたひたに加え、10分ほど煮る。
- 3に厚揚げ、残りのスープを加えて、ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、出来上がり。
主菜 : 豚の角煮
材料 （2人分）
豚バラ肉（ブロック） 300g
ねぎ（青い部分） 1本分
しょうが 1かけ
A）
ゆで汁 300㏄
醤油 30g
砂糖 30g
料理酒 大匙2
米酢 大匙1
チンゲン菜 1株
作り方
- 鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを、水（全体がかぶるぐらい）を入れ、10分程度下茹でをする。
- 豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁は濾す。
- 圧力鍋に豚肉、ねぎ、しょうが（1で使用のもの）、合わせ調味料A）を入れ、圧がかかるまで強火にかける。圧がかかったら、20分ほど中弱火にかけ、火をとめて自然放置し、圧がさがったら蓋を開ける。
- ちんげん菜はさっと塩ゆでにし、3の煮汁につける。
- 器に盛り、千切り唐辛子をのせて出来上がり。
副菜 : 人参ラペ
材料 （2人分）
人参 1/2本
紫玉 1/8個程度（少々）
ハーブソルト 適量
はちみつ 大匙1
レモン汁 大匙1
作り方
- 人参、紫玉ねぎは千切りにし、紫たまねぎは水にさらす。（えぐみが強い場合は電子レンジに10秒ほどかける）
- ボウルに1とレモン汁、はちみつ、ハーブソルトを加えてざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
デザート : 豆乳くずゼリーとフルーツの盛り合わせ
材料 （2～３人分）
調整豆乳 300㏄
砂糖 30g
くず粉 30g
キウイ 2個
チェリー 3個
メープルシロップ 適量～
作り方
- 鍋に調整豆乳、くず粉を入れ、くず粉しっかりと溶かす。
- 1に砂糖を加えて、中火にかけ、とろみろがつくまでかき混ぜながら火を通す。
- とろみがついたら1～2分、さらにかき混ぜ、火をとめ、バットなどにうつして、常温で固める。
- キウイは食べやすい大きさに切り、器に3、キウイ、チェリーを盛り合わせ、シロップをかけていただく。