ブログ12月の献立
身体を温め、免疫力を高めるレシピ。
ココロとカラダをしっかり保ち、次の年に備えましょう。
主食 : 豆苗のガーリックパスタ
材料 （2人分）
パスタ 140ｇ
豆苗 1パック
カラフルピーマン 1個
にんにく 1かけ
オリーブ油 大匙2強
ハーブソルト 適量
作り方
- パスタは塩を加えた湯で表示どおりにゆで、ゆであがったら、オリーブ油、ハーブソルト（分量外）を少々まぶしておく。
- 豆苗は食べやすい大きさに切り、ピーマンは千切りに、にんにくは輪切りにする。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで火を通す。
- ボウルに豆苗とピーマンを入れ、熱々の3をからめる。
- ゆであがったパスタに4をからめて出来上がり。
（お好みでチリソースや粉チーズをかけていただく）
汁 : 生姜風味の具沢山スープ
材料 （2～3人分）
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
じゃがいも 1個
エリンギ 1本
白菜 2枚
人参 1/3本
レンズ豆 大匙2
オリーブ油 大匙1/2
塩・胡椒 各適量
ベジスープ 2カップ
料理酒 大匙1
ブロッコリー 1/6個
作り方
- 野菜は1cmぐらいの角切りにし、しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、野菜に塩をふりながら炒め、じゃがいもを加えてさらに炒め、料理酒をふる。
- レンズ豆、スープを加えて15分程度煮て、味をみて胡椒をふる。
- 器に盛り、グリルしたブロッコリーを飾る。
主菜 : 里芋餅
材料 （2人分）
里芋 2個
スープ 1カップ
むきえび 50g
ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
塩、胡椒 適量
米粉 大匙1
ごま油 大匙1
焼きネギ 1/2本分（オーブントースターでグリルする）
スナップいんげん 6本（ゆがいておく）
作り方
- 里芋は皮をむき、輪切りにしてスープでやわらかくなるまで煮る。
- 1の里芋をマッシャーでつぶす。
- ねぎ、生姜はみじん切りにし、むきえびは包丁で粘りがでるまでみじん切りにする。
- ボウルに里芋、3、米粉を合わせ、塩、胡椒をふる。
- 小さめのフライパンにごま油をひき、4を入れ、片面蓋をして焼き（3～5分）、ひっくり返して裏面も焼く。
- 5を適当な大きさに切り、焼きネギ、スナップいんげん、くこの実と共に盛り付ける。
※一口サイズに成型して、焼いてもOKです。
※お好みでポン酢などを添えてください。
副菜 : 人参のナッツ白和え
材料 （2人分）
人参 1/2本
木綿豆腐 100g
A）
塩 小さじ1/4
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
※甘いほうがよい場合は砂糖を適量加える
作り方
- 人参は千切りにし、ひたひたの水、塩（分量外）を加えて蒸し煮にする。
- ナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、豆腐、調味料（A)を加える。
- ボウルで1と2を混ぜ合わせて出来上がり。
デザート : ナッツのスノウボウル
材料 （20個）
薄力粉 60g
米粉 40g
アーモンドプードル 50g
きび砂糖 大匙2
くるみ 20g（乾煎りをしておく）
バター 80g
豆乳 大匙12（生地の硬さ調整用）
粉砂糖 30g
作り方
- 薄力粉はふるい、ミックスナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
- ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。
- 2に粉類、砂糖、ミックスナッツを加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがあれば豆乳を加える。
- ひと口大に丸め、オーブンシートをひいた天板の上にのせる。
- 180度に温めたオーブンで15分程度焼き、粗熱をとる。
- ジップロックに粉砂糖をいれ、5を加えて軽くふり、粉砂糖をまぶす。