ブログ11月の献立
冬に備えて身体をととのえる季節。
季節野菜やいろいろなお豆を使ったレシピ。
主食 : ソテーきのこの混ぜごはん
材料 （2人分）
米（胚芽米） 1合
水 同量
料理酒 大匙1
塩 ひとつまみ
エリンギ 1本
マッシュルーム 4個
しめじ 1/2パック
にんにく 1かけ
オリーブ油 大匙1
ハーブソルト 適量
作り方
- 米は洗い、分量の水に30分浸水し、料理酒、塩を加えて炊飯する。
- エリンギは細切り、マッシュルームはスライス、しめじは石づきをとってほぐす。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくのよい香りがしてきたら、きのこ類を加えて焼き色がつくまで炒める。。
- 炊き上がったごはんに3を混ぜ合わせ、器に盛り、白ごまをふって出来上がり。
汁 : レンズ豆のポタージュ
材料 （2～3人分）
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
レンズ豆 大匙2
オリーブ油 大匙1/2
塩・胡椒 各適量
ベジスープ 1.5カップ
ホールトマト缶 2/3カップ
料理酒 大匙1
作り方
- 玉ねぎ、じゃがいもは適当な大きさに切る。
- 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩をふりながら炒め、じゃがいもを加えてさらに炒め、料理酒をふる。
- レンズ豆、ホールトマト、スープ（１カップ）を加えて15分程度煮る。
- 粗熱をとってミキサーにかけ、残りのスープで濃度を調節する。
- 味を見てお好みで胡椒をふる。
主菜 : ひよこ豆のオーブンコロッケ
材料 （2～3人分（ミニ8個分））
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 小さじ1
じゃがいも 1個
ひよこ豆 120g（ゆでたもの）
塩、胡椒 適量
カレー粉 小さじ1
卵 小1個
粉 大匙1ぐらい
パン粉 1/2カップ強
粉チーズ 大匙2
パセリ 適量
米油 適量
※パン粉に粉チーズ・ドライパセリを混ぜ合わせておく。
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油でよい香りがするまでソテーする。
- じゃがいもはやわらかくなるまで蒸すかゆでて、皮をとり、マッシャーでつぶす。
- ひよこ豆はマッシュ―でつぶす。（フードプロセッサーにかけてもOK）
- ボウルに玉ねぎ、じゃがいも、ひよこ豆を入れ、塩、胡椒、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成型する。
- 粉→溶き卵→パン粉の順にころもをつける。
- 天板の上にオーブンシートをひき、5をのせ、米油をふきかける。
- 200度に温めたオーブンで15分ほど焼いて出来上がり（途中で上下を返す）
- サラダ菜などをひいた器に盛り、お好みでケチャップORソースを添える。
副菜 : グリルブロッコリーのパン粉かけ
材料 （2～3人分）
ブロッコリー 小1/2個
オリーブ油 適量
ハーブソルト 適量
パン粉 大匙2
ミックスナッツ 大匙2
（フードプロセッサーで細かく砕いておく）
※パン粉とミックスナッツを合わせておく。
作り方
- ブロッコリーは小房にわける。
- 天板にオーブンシートをひき、1を並べ、ハーブソルト、オリーブ油をふりかける。
- 180度に温めたオーブンで15分程度グリルする。
- フライパンにパン粉ミックスを入れ、香ばしい香りがするまで炒る。
- グリルしたブロッコリーに4をまぶして出来上がり。
デザート : みそバー
材料 （約18～20本）
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
きび砂糖 40g
A)
味噌 20g
米油 40g
豆乳 大匙12
作り方
- 薄力粉はふるう。A)は混ぜ合わせておく。
- ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3にA）を加え、スケッパーなどでざっくりと切るように混ぜ合わせる。
- 粉が少し残る程度で豆乳を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- ビニール袋などに入れ、麺棒で厚さ3mmぐらいの長方形にのばす。
- スケッパーで横半分に切りこみをいれ、1.5cm幅で縦にも切り込みをいれる。
- フォークで軽くかざり穴をあけ、180度に温めたオーブンで15分程度焼いて出来上がり。
- 粗熱をとって、切り込み部分をカットする。