ブログ10月の献立
五穀豊穣の季節♪旬の食材で身体に潤いを！
主食 : 落花生の混ぜごはん
材料 （2人分）
米（胚芽米）1合
雑穀米 大匙1
水 1カップ（200cc）
料理酒 大匙1
落花生（殻をむいたもの） 約100ｇ
ハーブソルト適量
オリーブ油 大匙1 OR バター 大匙1
黒ごま 適量
作り方
- 米は洗い、雑穀米と一緒に分量の水に30分浸水し、炊飯する。
- 落花生は殻付きのまま20分ほどゆで、殻をとる。
- 炊き上がったご飯に2、ハーブソルト、オリーブ油を加えてざっくりと混ぜる。
- 器に盛り、黒ゴマをふる。
汁 : 春雨とグリルきのこのスープ
材料 （2～3人分）
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
春雨 20g
ごま油 大匙1/2
塩・胡椒 各適量
中華スープ 2カップ
しめじ 1/2袋
えのき 1/2袋
料理酒 大匙1
すりごま 適量
お酢 小さじ1（お好みで）
作り方
- 玉ねぎ、パプリカは千切りにする。オクラは輪切りにする。
- 鍋にごま油をひき、玉ねぎ、パプリカに塩、胡椒をふりながら炒める。
- 中華スープ、春雨を加えて10分ほど煮て、オクラを加えて少々煮て火を止める。
- しめじ、えのきは石づきをとってほぐし、アルミホイルにのせ、料理酒を加えてオーブントースターで4分ほどグリルする。
- 3のスープに4を加え、お好みで酢を加え、器に盛ってごまをちらす。
主菜 : 厚揚げと炒め野菜の和え物
材料 （2～3人分）
厚揚げ 1丁
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
なす 1本
ピーマン 1個
塩、胡椒 適量
料理酒 大匙1
ごま油 大匙1
A）
オイスターソース 大匙1/2
しょうゆ 大匙1/2
みりん 大匙1/2～
くこの実 適量（お好みで）
作り方
- 厚揚げはオーブントースターでグリルし、食べやすい大きさに切る。
- にんにく・しょうがはみじん切りにし、その他の野菜は角切りにする。
- フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、塩、胡椒をふる。
- その他の野菜も加えて炒め合わせ、料理酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 合わせ調味料A）を加えて炒め合わせる。
- ボウルに1を入れ、5を加えて、ざっくりと混ぜ合わせ、くこの実を加える。
副菜 : さつまいものガレット
材料 （2～3人分）
さつまいも 1本
塩 ひとつまみ
みりん 大匙1
米粉 大匙1
米油 大匙1
作り方
- さつまいもは千切りにし、さっと水に浸す。
- ボウルに1を入れ、塩、みりん、米粉を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに米油をひき、2を入れ、蓋をして7～8分焼く。
- ひっくり返して、蓋をして同様に7～8分焼いて出来上がり。
デザート : アップルクランブル
材料 （4人分）
りんご 1個
きび砂糖 大匙1
薄力粉 20g
米粉 20g
きび砂糖 20g
ミックスナッツ 20g
米油 30g
作り方
- りんごをいちょう切りにし、さっと塩水にくぐらせたら、砂糖をまぶし、しばらく置く。
- ミックスナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
- ボウルに2、薄力粉、米粉、きび砂糖を混ぜ合わせ、米油を加えて全体がポロポロになるようにすり混ぜる。
- 器に油（バターでもOK）をひき、1を汁ごと入れ、3を上にふりかけ、180度に温めたオーブンで25分～30分焼いてできあがり。