ブログ1月の献立
甘くて美味な根菜のパワーをしっかりと
いただくレシピ。
主食 : ベジドリア
材料 （2人分）
米 1合
かぼちゃ 1/6個
塩、胡椒 各適量
水 1カップ
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
人参 1/3本
ズッキーニ 1/4本
バター 8ｇ（ワンポーション）
ハーブソルト 適量
白ワイン 大匙1
薄力粉 大匙3
無調整豆乳 2カップ（牛乳でもOk）
粉チーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- 米は洗い、30分程度ざるあげする。かぼちゃは1cmぐらいの角切りにする。
- 鍋に1と水、塩、胡椒を入れて、沸騰するまで強火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして15分炊き、火からおろして20分蒸らす。（炊飯器で普通に炊いてもOK）
- 野菜は千切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、3の野菜をしんなりとするまで炒める。（途中白ワインOR料理酒を加える）
- ハーブソルト、薄力粉を加えて炒め合わせ、豆乳（牛乳）を加えて、かき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
- 器に油をうすく塗り、2のごはん、5の野菜クリームを入れ、粉チーズ、パン粉をかけて200度のオーブンで焼き色がつくまでグリルする。
汁 : お麩のスープ
材料 （2～3人分）
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
ちんげん菜 1株（小）
しめじ 1/2パック
カラフルピーマン1個
ごま油 小さじ2
塩・胡椒 各適量
ベジスープ 2カップ
料理酒 大匙1
片栗粉 小さじ1.5（水で溶いておく）
お麩 4個
作り方
- 野菜は千切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
- 鍋にごま油をひき、ねぎ、しょうがを炒め、他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、料理酒をふる。
- スープを加えて10分ぐらい煮る。
- お麩は油（分量外 少々）で軽くソテーする。
- 3に4を加えて5分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
主菜 : 切り干し大根の春巻き
材料 （8本ぐらい）
切り干し大根 10g
春雨 20g
玉ねぎ 1/2個
えのき 1/2袋
にら 1/4把
カラフルピーマン 1個
しょうが 1かけ
塩、胡椒 適量
料理酒 大匙1
オイスターソース 大匙1/2
醤油 小匙1
ごま油 大匙1
水溶き片栗粉 大匙1/2
春巻きの皮 ８枚
揚げ油 適量
作り方
- 切り干し大根はさっと水をかけてもどし、春雨は熱湯でもどす。野菜は千切りにする。
- フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、しょうがを炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、料理酒をふる。
- 切り干し大根、春雨を加え、オイスターソース、醤油を加えて味付けをする。
- 水溶き片栗粉を加えて炒め合わせる。
- 春巻きの皮に4を適量のせ、つつみ、小麦粉のり（小麦粉+水）でとめる。
- 180度に温めた油できつね色になるまで揚げる。
副菜 : 揚げ根菜のみぞれ和え
材料 （2人分）
人参 1/2本
れんこん 小1節
ごぼう 1本
いんげん 4本
大根 1/8本（大根おろしにする）
揚げ油 適量
ハーブソルト 適量
ポン酢 1/4カップ
作り方
- 野菜は乱切りにする。いんげんは3等分ぐらいに切る。
- 揚げ油を170度ぐらいに温め、1の根菜に火が通るまで揚げる。（途中でいんげんを加える）
- 揚げあがったら、ハーブソルトを軽くふる。
- 器に3を盛り、ポン酢と大根おろしを合わせて、かけていただく。
デザート : グラノーラクッキー
材料 （約15個）
薄力粉 50g
グラノーラ 60g
アーモンド 20g
レーズン 25g
きび砂糖 25g
米油 大匙2
豆乳 大匙1
作り方
- 薄力粉はふるい、アーモンドは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
- ボウルに1、砂糖、グラノーラを混ぜ合わせ、米油を加えてざっくりと混ぜわせる。
- 豆乳を加えて生地をまとめる。
- アイスクリームディッシャーで3をすくい、オーブンシートをひいた天板のうえにのせる。
- 180度に温めたオーブンで15分ぐらい焼いて出来上がり。