ホーム > からだにやさしいレシピ > 6月の献立

6月の献立

じめじめ梅雨を乗り切る!さっぱりと食べやすいレシピ

主食 : 中華干蝦とコーンの炊き込みごはん

材料 (2~3人分)

胚芽米      1合(白米でもOK)
中華干蝦     大匙2
料理酒      大匙1
ホールコーン   30g
塩        小匙1/2
ごま油      小匙2

作り方

  1. 米は洗ってざるに上げる。中華干蝦は料理酒につける。
  2. 炊飯器に1とホールコーン、塩を加えて普通に炊飯する。
  3. 炊き上がったら、ごま油を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り、パセリなどをふって出来上がり。

汁 : 厚揚げのとろみスープ

材料 (2人分)

ねぎ     1/3本
しめじ    1/2パック
ズッキーニ  1/4本
厚揚げ    1/2個
ミニトマト  4個
しょうが   1かけ
塩、胡椒   適量
オリーブ油  小匙2
料理酒    大匙1
スープ    2カップ
片栗粉    小匙1(同量の水で溶く)

作り方

  1. 野菜、厚揚げは5㎜ほどの角切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、ねぎ、しょうがを炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、料理酒をふる。
  3. 2にスープをひたひたに加え、10分ほど煮る。
  4. 3に厚揚げ、残りのスープを加えて、ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、出来上がり。

主菜 : 豚の角煮

材料 (2人分)

豚バラ肉(ブロック) 300g
ねぎ(青い部分)   1本分
しょうが   1かけ
A)
ゆで汁    300㏄
醤油     30g
砂糖     30g
料理酒    大匙2
米酢     大匙1

チンゲン菜  1株

 

作り方

  1. 鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを、水(全体がかぶるぐらい)を入れ、10分程度下茹でをする。
  2. 豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁は濾す。
  3. 圧力鍋に豚肉、ねぎ、しょうが(1で使用のもの)、合わせ調味料A)を入れ、圧がかかるまで強火にかける。圧がかかったら、20分ほど中弱火にかけ、火をとめて自然放置し、圧がさがったら蓋を開ける。
  4. ちんげん菜はさっと塩ゆでにし、3の煮汁につける。
  5. 器に盛り、千切り唐辛子をのせて出来上がり。

副菜 : 人参ラペ

材料 (2人分)

人参     1/2本
紫玉     1/8個程度(少々)
ハーブソルト 適量
はちみつ   大匙1
レモン汁   大匙1

作り方

  1. 人参、紫玉ねぎは千切りにし、紫たまねぎは水にさらす。(えぐみが強い場合は電子レンジに10秒ほどかける)
  2. ボウルに1とレモン汁、はちみつ、ハーブソルトを加えてざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。

デザート : 豆乳くずゼリーとフルーツの盛り合わせ

材料 (2~3人分)

調整豆乳      300㏄
砂糖        30g
くず粉       30g
キウイ       2個
チェリー      3個
メープルシロップ 適量~

作り方

  1. 鍋に調整豆乳、くず粉を入れ、くず粉しっかりと溶かす。
  2. 1に砂糖を加えて、中火にかけ、とろみろがつくまでかき混ぜながら火を通す。
  3. とろみがついたら1~2分、さらにかき混ぜ、火をとめ、バットなどにうつして、常温で固める。
  4. キウイは食べやすい大きさに切り、器に3、キウイ、チェリーを盛り合わせ、シロップをかけていただく。