ホーム > からだにやさしいレシピ > 12月の献立

12月の献立

身体を温め、免疫力を高めるレシピ。
ココロとカラダをしっかり保ち、次の年に備えましょう。

 

主食 : 豆苗のガーリックパスタ

材料 (2人分)

パスタ    140g
豆苗     1パック
カラフルピーマン 1個
にんにく   1かけ
オリーブ油  大匙2強
ハーブソルト 適量

作り方

  1. パスタは塩を加えた湯で表示どおりにゆで、ゆであがったら、オリーブ油、ハーブソルト(分量外)を少々まぶしておく。
  2. 豆苗は食べやすい大きさに切り、ピーマンは千切りに、にんにくは輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで火を通す。
  4. ボウルに豆苗とピーマンを入れ、熱々の3をからめる。    
  5. ゆであがったパスタに4をからめて出来上がり。
    (お好みでチリソースや粉チーズをかけていただく)

 

汁 : 生姜風味の具沢山スープ

材料 (2~3人分)

ねぎ    1/2本
しょうが    1かけ
じゃがいも   1個
エリンギ    1本
白菜      2枚     
人参    1/3本
レンズ豆  大匙2
オリーブ油 大匙1/2
塩・胡椒     各適量
ベジスープ   2カップ
料理酒    大匙1
ブロッコリー 1/6個

作り方

  1. 野菜は1cmぐらいの角切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、野菜に塩をふりながら炒め、じゃがいもを加えてさらに炒め、料理酒をふる。
  3. レンズ豆、スープを加えて15分程度煮て、味をみて胡椒をふる。
  4. 器に盛り、グリルしたブロッコリーを飾る。

     

主菜 : 里芋餅

材料 (2人分)

里芋    2個
スープ   1カップ
むきえび  50g
ねぎ    1/4本
しょうが  1かけ
塩、胡椒  適量
米粉    大匙1
ごま油   大匙1
焼きネギ  1/2本分(オーブントースターでグリルする)
スナップいんげん 6本(ゆがいておく)

  

作り方

  1. 里芋は皮をむき、輪切りにしてスープでやわらかくなるまで煮る。
  2. 1の里芋をマッシャーでつぶす。
  3. ねぎ、生姜はみじん切りにし、むきえびは包丁で粘りがでるまでみじん切りにする。
  4. ボウルに里芋、3、米粉を合わせ、塩、胡椒をふる。
  5. 小さめのフライパンにごま油をひき、4を入れ、片面蓋をして焼き(3~5分)、ひっくり返して裏面も焼く。
  6. 5を適当な大きさに切り、焼きネギ、スナップいんげん、くこの実と共に盛り付ける。

     

    ※一口サイズに成型して、焼いてもOKです。
    ※お好みでポン酢などを添えてください。

副菜 : 人参のナッツ白和え

材料 (2人分)

人参      1/2本
木綿豆腐    100g
A)
塩       小さじ1/4
醤油      小さじ1
みりん     小さじ1

※甘いほうがよい場合は砂糖を適量加える

作り方

  1. 人参は千切りにし、ひたひたの水、塩(分量外)を加えて蒸し煮にする。
  2. ナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、豆腐、調味料(A)を加える。
  3. ボウルで1と2を混ぜ合わせて出来上がり。

 

デザート : ナッツのスノウボウル

材料 (20個)

薄力粉   60g
米粉    40g
アーモンドプードル 50g
きび砂糖  大匙2
くるみ   20g(乾煎りをしておく)

バター   80g
豆乳    大匙12(生地の硬さ調整用)

粉砂糖   30g

作り方

  1. 薄力粉はふるい、ミックスナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
  2. ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。
  3. 2に粉類、砂糖、ミックスナッツを加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがあれば豆乳を加える。
  4. ひと口大に丸め、オーブンシートをひいた天板の上にのせる。
  5. 180度に温めたオーブンで15分程度焼き、粗熱をとる。
  6. ジップロックに粉砂糖をいれ、5を加えて軽くふり、粉砂糖をまぶす。