ブログ11月の献立
寒暖の差が出てくる季節。しっかり食べて免疫アップを。
主食 : ケイクサレ
材料 （ミニパウンド型 2本分）
薄力粉 100g（ふるっておく）
ベーキングP 小匙 2/3
塩 ふたつまみ
胡椒 少々
パルミジャーノ 40g
卵 2個
牛乳 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/4個
パプリカ 1/4個
サーモン 2～3枚
オリーブ油 大匙1
ハーブソルト 適量
作り方
- 野菜はみじん切りにし、オリーブ油でソテーし、ハーブソルトをふる。
- ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、胡椒、パルミジャーノを加えて混ぜ合わせる。
- 1の野菜を加え、粉類（粉、ベーキングp）を加えて練らないように混ぜる。
- クッキングシートをひいた型に3を流しいれ、170度に温めたオーブンで30分焼く。
- 粗熱がとれたら、食べやすい厚さに切っていただく。
汁 : かぶと季節野菜のスープ
材料 （2人分）
かぶ 1個
玉ねぎ 1/2個
きゃべつ 2枚
しめじ 1/2パック
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
塩 小匙1/2
ベジスープ 2カップ
胡椒 適量
オリーブ油 大匙1
料理酒 大匙1
作り方
- 玉ねぎ、にんにくはスライスし、キャベツ・ベーコンはざく切り、かぶはくし型に、しめじは石突をとってほぐす。
- 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんにく炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせ、料理酒、塩、スープのもと、スープ（半分）を加えて10分ぐらい煮る。
- 残りのスープを加えて火がとおるまで煮る。
- 器にもり、胡椒やくこの実をちらしていただく。
主菜 : グリルチキン 野菜のソテー添え
材料 （2～3人分）
鶏もも肉 200g
ハーブソルト 適量
カレー粉 小匙1～2
料理酒 大匙1
オリーブ油 大匙1
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
キャベツ 2枚
エリンギ 1本
料理酒 大匙1
塩、胡椒 各少々
バター 大匙1
作り方
- 鶏むね肉に調味料を混ぜ合わせ、1時間以上マリネする。
- 180度のオーブンで20分ぐらい焼き、粗熱をとって、スライスする。
- 野菜は千切りにし、油をひいたグリルパンに入れ、調味料をかけ、魚焼きグリルで13分加熱する。（ない場合はフライパンでソテーする）
- 3にバターを混ぜ合わせる。
- 器に鶏を置き、野菜をかけていただく。
副菜 : いんげんとえびのマリネ
材料 （2～3人分）
いんげん 6本
パプリカ 1/4個
むきえび 100g
（塩、片栗粉 少々）
ハーブソルト 適量
オリーブ油 小匙2
紫玉ねぎ 1/8個
サワークリーム 大匙2
ハーブソルト 適量
オリーブ油 大匙1
作り方
- いんげん、パプリカは食べやすい大きさに切り、塩ゆでにする。
- えびは塩、片栗粉で洗い、ボイルして、オリーブ油、ハーブソルトをまぶしておく。
- 紫玉ねぎは千切りにし、塩でもみ、流水にさらす。
- 3にサワークリーム、ハーブソルト、オリーブ油を混ぜ合わせる。
- ボウルに1と2を合わせ、4を加えて混ぜ合わせて出来上がり。
デザート : コーンベジスコーン
材料 （5～6個分）
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小匙1/2
アーモンドパウダー 20g
きび砂糖 40g
ホールコーン 大匙3
米油 40g
牛乳 20g
※粉類はふるっておく。
作り方
- ボウルに粉類と砂糖をいれ、米油を加えて、ざくざくと混ぜ合わせる。（スケッパーなどを使用するとやりやすい）
- コーン、牛乳を加えてひとまとまりにし、15分以上、冷蔵庫で休ませる。
- 2cmぐらいの厚さに伸ばし、セルクルで丸く型を抜く。
- 170度に温めたオーブンで25分～30分程度焼いて、出来上がり。