ブログ1月の献立
食べものの力で免疫力アップ！日々、ココロもカラダも元気になるレシピ
主食 : 玄米水菜ごはん
材料 （2～3人分）
玄米 1合
水 1カップ
塩 少々
水 同量
料理酒 大匙1
水菜 1把
しらすぼし 50g
ごま油 小匙2
作り方
- 玄米は洗い、炊飯器に入れ、水、塩、料理酒を加えて玄米モードで炊飯する。
- フライパンでごま油とじゃこを炒め、１ｃｍぐらいに切った水菜を加える。
- 炊き上がった玄米ご飯に2を合わせる。
- 器に盛り、お好みでごまをふって出来上がり。
汁 : 角切り野菜の具沢山スープ
材料 （2人分）
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
エリンギ 1本
大根 1/10本
じゃがいも 小1個
人参 1/3本
きゃべつ 1枚
トマト 1個
塩 小匙1/4
胡椒 適量
料理酒 大匙1
ベジスープ 150cc
オリーブ油 大匙1
作り方
- 野菜、1cmほどの角切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒め、その他の材料も加えて炒め、塩、胡椒、料理酒をふる。
- スープを加えて15分～20分煮る。
- 器に盛り、粉チーズ、パセリ（分量外）をふりかける。
主菜 : 厚揚げとグリルブロッコリーのきのこ和え
材料 （2～3人分）
厚揚げ 1枚
玉ねぎ 1/2個
塩、胡椒 各適量
ごま油 少々
ブロッコリー 1/4房
塩 適量
米油 少々
えのき 1/2袋
しめじ 1/2袋
ごま油 小匙2
料理酒 大匙1
オイスターソース 大匙1
醤油 小匙1弱
コチジャン 小匙1
作り方
- 厚揚げ、玉ねぎは一口大に切る。
- フライパンにごま油をひき、玉ねぎを炒め、良い香りがしたら、厚揚げを加えて塩、胡椒をふって炒め合わせる。
- ブロッコリーは小房に分け、塩と米油をふって180度に温めたオーブンで10分～15分グリルする。
- えのき、しめじは粗みじんに切る。
- フライパンにごま油をひき、4を炒め、料理酒、オイスターソース、醤油、コチジャンを加えて炒め合わせる。
- ボウルに厚揚げ、ブロッコリーを合わせ、5を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、くこの実をちらして出来上がり。
副菜 : わかめとお豆の和え物
材料 （2～3人分）
塩蔵わかめ 30g
きゅうり 1/2本
ミックスビーンズ40g
米粉 小匙2
炒め油 適量
☆オニオンドレッシング
玉ねぎ 1/4個
塩 少々
ごま油 小匙2
A）
醤油 大匙2
みりん 大匙2
酢 大匙2弱
作り方
- 塩蔵わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。きゅうりは斜め薄切りにする。
- ミックスビーンズに米粉をまぶし、油で炒める。（ORグリルパンで10分ぐらいグリルする）
- 玉ねぎはスライスし、塩をふりながら、うっすらと色づくまでごま油で炒める。
- ボウルに3とA）を混ぜ合わせる。
- 1,2をボウルに合わせ、4をかけてざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
デザート : ホワイトクランチカップケーキ
材料 （マフィン型 9個分）
薄力粉 100g（ふるっておく）
砂糖 90g（グラニュー糖使用）
卵 2個
バター 80g
ホワイトクランチ 25g
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、湯煎にかけながら、もったりとするまで泡だて器で泡立てる。
- 1に粉を加えてざっくりと混ぜ合わせ、溶かしバター、クランチを加えて混ぜ合わせる。
- マフィン型に2を流しいれ、170度に温めたオーブンで20分程度焼いて出来上がり。