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4月の献立

まだまだ朝・夕の寒暖さの差があり、体調を崩しやすい時期。しっかり食べてしっかり休もう!

主食 : オープンオムレツサンド

材料 (2?3人分)

クロワッサン 4個(ミニ)
卵      2個
ハーブソルト 適量
ミックスベジタブル 大匙3
ミニトマト  3個
トマトケチャップ 大匙1.5
粒マスード    小匙1
オリーブ油  大匙1

作り方

  1. 卵を割りほぐし、ハーブソルトを合わせる。
  2. フライパンにオリーブ油を温め、1の卵液をながし、全体を軽く混ぜ、ミックスベジタブル、半分に切ったミニトマトをのせ、蓋をして卵に火がとおるまで焼いてオープンオムレツをつくり、4等分にする。
  3. クロワッサンに切れ目をいれ、トマトケチャップ、粒マスードをぬり、2を挟んで出来上がり。

汁 : いろいろ野菜のさっぱりスープ

材料 (2人分)

玉ねぎ    1/2個
きゃべつ   1枚
パプリカ   1/4個
しめじ    1/2パック
ベーコン   2枚
塩、胡椒   適量
料理酒    大匙1
スープ    2カップ
オリーブ油  小匙2
パセリ(飾り)適量

作り方

  1. 野菜、ベーコンは棒状に切り、しめじはほぐす。
  2. 鍋に1をいれ、塩、胡椒、料理酒、水(1カップ)を入れて、5分ほど蒸し煮にする。
  3. 残りの水を加えて、野菜に火が通るまで煮て、オリーブ油を回しかけて、火を止める。
  4. 器に盛り、パセリをちらす。

主菜 : チキンのネギだれがけ

材料 (2?3人分)

とりむね肉  200g
塩こうじ   大匙2弱
米粉     大匙2
揚げ油    適量
ねぎ     1本
めんつゆ   30cc
酢      大匙1?
 

作り方

  1. とりむね肉は一口大に切り、塩こうじをまぶし、15分ほど置く。
  2. 1に米粉をまぶし、揚げ油を170度に温め、からりと揚げる。
  3. ねぎは小口切にし、フライパンでさっと炒める。(油 分量外)
  4. ボウルにめんつ、酢、3を合わせ、2に合わせて出来上がり。

副菜 : ハトムギのサラダ

材料 (2?3人分)

ハトムギ    30g
じゃがいも   1個
人参      1/3本
スイスチャード 2茎
ハーブソルト  適量
オリーブ油   大匙1
粉チーズ    大匙2

作り方

  1. ハトムギはたっぷりの湯でゆがき、ザルにとってさっと洗う。
  2. じゃがいも、人参は角切りにし、ゆがく。スイスチャードは適当な大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブ油をひき、スイスチャードを炒める。
  4. ボウルにハトムギ、じゃがいも、人参、3を合わせ、ハーブソルト、粉チーズを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。

デザート : ミルクゼリー ブルベリーソース

材料 (2?3グラス分)

卵         1個分
牛乳        300cc
砂糖        大匙3
ゼラチン      5g

ブルーベリー    100g
砂糖        30g

作り方

  1. 卵を割りほぐし、よく溶き、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、裏ごす。
  2. 鍋に1を入れ、弱火にかけて温め、同量の水で溶いたゼラチンを加え、ゼラチンが溶けたら火をとめる。
  3. 粗熱をとり、グラスにそそぐ。
  4. 鍋にブルーベリーと砂糖を入れ5分ほど置いて、中火にかける。
  5. ふつふつしてきたら、弱火にし、とろみがつくまで火にかける。
  6. 固まったゼリーに5をのせていただく。