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12月の献立

寒い季節到来!身体の内側から温まるレシピ

主食 : 大根炊き込みごはん

材料 (2?3人分)

米      1合
雑穀米    大匙1
大根     1/8本
ホタテ顆粒  小匙2
塩      少々
水      同量
料理酒    大匙1

大根葉     1/2本分ぐらい
しらす     40g
ごま油    小匙2
塩、胡椒   適量

作り方

  1. 米と雑穀は洗い、30分程度ざるあげする。大根は1cm角に切る。
  2. 炊飯器に1と水、顆粒、塩、料理酒を加えて普通に炊飯する。
  3. 大根葉は粗いみじん切りにする。
  4. フライパンにごま油をひき、3としらすを炒め、塩、胡椒をふる。
  5. 2と4を合わせて出来上がり。

汁 : 米粉のミルクスープ

材料 (2人分)

玉ねぎ    1/2個
しめじ    1/2パック
白菜     2枚
さつまいも  1/2本
ハム     2枚
塩    ?  小匙1/2
胡椒   ? ? ? ?適量
ベジスープ ? 1カップ
牛乳    ? 1カップ
米粉    ? 大匙2
オリーブ油 ? ?大匙1

作り方

  1. 野菜、ハムは角切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒め、その他の材料も加えて炒め、塩、胡椒、米粉をふる。
  3. スープを加えて10分ぐらい煮る。
  4. 牛乳を加えて火がとおるまで煮る。
  5. 器に盛り、粉チーズ、パセリ(分量外)をふりかける。

主菜 : 車麩のオーブン焼き

材料 (2?3人分)

車麩     2枚
スープ    150cc
卵      1/2個
薄力粉    大匙2

A)下記 混ぜ合わせておく
パン粉    1/2カップ
ナッツ    1/4カップ(砕いたもの)
オリーブ油  適量

キャベツ   2枚
ハーブソルト 適量
オリーブ油  大匙1

<ソース:混ぜ合わせる>
マヨネーズ  大匙1
ヨーグルト  大匙2
粒マスタード 小匙1
ハーブソルト 適量
粉チーズ   大匙1?

作り方

  1. 車麩をスープにつけてもどし、半分に切る。
  2. 薄力粉→溶き卵→Aの順にころもをつける。
  3. 200度に温めたオーブンで10分焼き、ひっくり返して10分焼く。
  4. キャベツは細切りにして、オリーブ油をひいたグリルパンに入れ、魚焼きグリルで10分グリルする。(電子レンジにかけてもOK)
  5. 器に車麩、4を盛り合わせ、ソースを添えていただく。

副菜 : 揚げだし里芋

材料 (2?3人分)

里芋      小4個
片栗粉     適量(大匙2程度)
茎ブロッコリー 4茎
人参      1/2本
揚げ油     適量
ポン酢     大匙2

作り方

  1. 里芋は洗い、皮の部分にグリルと横に包丁を入れ、やわらかくなるまでゆで、皮をむき、片栗粉をつける。(電子レンジにかけてもOK)
  2. 人参は乱切りにし、茎ブロッコリーは小房に分ける。
  3. 揚げ油を170度に温め、人参、茎ブロッコリー、里芋の順に揚げる。
  4. 2にポン酢を合わせて出来上がり。お好みでごまをふる。

デザート : かぼちゃプリン

材料 (2人分)

かぼちゃ      1/4個
きび砂糖      大匙1
水         適量
生クリーム     50cc

牛乳        250cc
きび砂糖      大匙2
アガー       5g

ドライフィグ    4個
紅茶        130cc(Tパック1個)

作り方

  1. かぼちゃは種と皮をとり、ひたひたの水、砂糖を加えて蒸し煮にする。
  2. 1の粗熱をとって、生クリームを加えてかぼちゃペーストを作る。
  3. 鍋に2、牛乳、砂糖、アガーを入れてよくかき混ぜ、中火にかける。
  4. ふつふつしてきたら1分ほど加熱し、火を止め、粗熱をとりカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 鍋に紅茶とフィグを入れ、煮たて、紅茶煮を作る。
  6. 4に5を合わせていただく。