ブログ4月の献立
気温の変化が大きいので、体調を崩しやすい時期。
血の巡りをよくして、不安定なココロとカラダをリラックスさせましょう。
主食 : 煎り大豆ごはん
材料 （2人分）
米 2合
水1カップ
大豆 20g
塩小さじ1/4
黒炒りごま 少々
作り方
- 米は、分量の水に30分程度浸水する。
- 大豆は乾煎りする。
- 鍋に米と大豆入れ、塩を加えて蓋をし、強火にかけ、沸騰したら弱火にし15分炊いて、火からおろして10分蒸らす。 （炊飯器の場合は通常通り炊く）
- 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、黒ごまをトッピングする。
汁 : かぶのポタージュ
材料 （2～3人分）
玉ねぎ 1/2個
かぶ 2個
じゃがいも １/２個
玉ねぎ １/３個
オリーブ油 小さじ２
塩、胡椒 各適量
スープ 1.5カップ
牛乳（豆乳）1カップ
作り方
- 野菜はスライスする。
- 鍋にオリーブ油をひき、たまねぎを炒め、よい香りがしたら他の野菜も加えて炒め合わせる。
- スープを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
- ミキサーに3をいれ、牛乳（豆乳）を加えてなめらかになるまでかけ、胡椒で味を調えて出来上がり。
主菜 : 菜のスパニッシュオムレツ
材料 （2～3人分）
卵 3個
ほうれん草 3～4把
塩、料理酒 適量
ハーブソルト 適量
ごま 大匙1
大根おろし 適量
しょうゆ 適量
作り方
- 卵は割ほぐし、ハーブソルトを加える。
- ほうれん草は食べやすい大きさに切り、塩と酒をふってさっと炒める。
- ボウルに1と2を合わせ、ごま油を引いたフライパンに流し、半熟になるまでかき混ぜる。
- 3に平皿をあて、卵をひっくり返し、フライパンにスライドして戻し焼き色がつくまで焼く。
- お好みで大根おろしを添えていただく。
副菜 : 切り干し大根と水菜のサラダ
材料 （2人分）
切り干し大根 10g
水菜 1把
人参 1/3本
玉ねぎ 1/6個
梅酢 小さじ2
オリーブ油 大匙1/2
くこの実 適量
作り方
- 切り干し大根はさっと水をかけて戻す。水菜は1cmぐらに切り、人参、玉ねぎは千切りにする。玉ねぎは塩をふってかるくもむ。
- ボウルに1の野菜を合わせ、梅酢、オリーブ油を合わせる。
- 器に盛り、くこの実を散らす。
デザート : 豆乳ゼリー
材料 （2～3人分）
豆乳 300cc
砂糖 大匙2
アガー 5g
ジャム 大匙2弱（お好みのもの）
レモン汁 小さじ1
作り方
- 鍋に豆乳、砂糖、ｱｶﾞｰをいれ、中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、1分ほど混ぜ、火をとめ、粗熱をとる。（絶えず、かき混ぜる）
- カップに1をいれ、冷やし固める。
- ジャムにレモン汁を加えてのばし、2に添えていただく。