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素材の味を大切に。ほっこりココロもカラダも元気になるお料理

食欲のない時でも美味しく食べられるレシピ

主食 : そばサラダ

材料 (2~3人分)

そば(乾麺)         100g
新玉ねぎ        1/4個
人参          1/4本
水菜          1茎
じゃこ         20g
ごま油         小さじ2
醤油          大さじ1
白ごま         小さじ2
ゆず胡椒(お好みで)  適量

作り方

  1. 新玉ねぎは千切りにし、塩(分量外)をふって、軽くもみ、流水にさらす。人参は千切りにし、水菜は2㎝長さに切る。
  2. そばは表示通りにゆで、流水にさらし、水切りをしておく。
  3. ボウルに1と2を和え、醤油、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
  4. フライパンにじゃことごま油を入れ、カリカリになるまで火にかける。
  5. 3に4を加え、混ぜ合わせて出来上がり。お好みでゆず胡椒を添える。
      ※玉ねぎの辛味が強い場合は、湯をかけるか電子レンジに20秒ほどかける。

汁 : グリルパプリカのポタージュ

材料 (2~3人分)

パプリカ    1/2個
玉ねぎ     1/2個
じゃがいも   小1個
オリーブ油   小さじ2
塩       ひとつまみ
料理酒     大さじ1
野菜ブイヨン  小さじ1(顆粒タイプ)
水       2カップ
牛乳      1/2カップ

作り方

  1. パプリカは魚焼きグリルで表面が焦げるまで焼き、薄皮をとり、一口大に切る。
  2. 玉ねぎ、じゃがいもはスライスする。
  3. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ、じゃがいもに塩、料理酒を加えながらよく炒め、ブイヨンと水(ひたひた)に加えて中火にかける。
  4. 煮立ったら、弱火にして10分煮て、パプリカ、残りの水を加えてさらに10分煮る。
  5. 粗熱をとって、ミキサーにかけ、牛乳を加える。
  6. 塩、胡椒(分量外)で味をととのえて出来上がり。

 

主菜 : 和風タンドリーチキン

材料 (2人分)

鶏もも肉   1枚
塩      少々
A)
ヨーグルト  1/2カップ
醤油     大さじ1 
カレー粉   小さじ1

玉ねぎ    1/2個
パプリカ   1/2個
オリーブ油  適量

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切って、塩を軽くふる。玉ねぎ、パプリカは千切りにする。
  2. 1にAを加えてよく混ぜ、2時間以上漬けておく。
  3. オーブンシートを引いた天板の上に②をのせ、オリーブ油をふきかけ、180度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

 

副菜 : ポテトガレット

材料 (2~3人分)

じゃがいも   2個 
ハーブソルト  適量
粉チーズ    大さじ2
オリーブ油   大さじ1

 

作り方

  1. じゃがいも千切りにし、ハーブソルト、粉チーズを合わせる。
  2. フライパンにオリーブ油をひき、①を入れ、平たくし、蓋をして弱火にかける。
  3. 5分ほど焼いたら、ひっくり返して、3~4分焼いて出来上がり。

デザート : メレンゲナッツ

材料 (作りやすい分量(3~4人分))

ミックスナッツ   100g 
※くるみでも可
卵白        1/2個分
砂糖        30g

作り方

  1. ボウルで卵白を泡立て、メレンゲをつくり、砂糖を加える。
  2. 1にナッツを加えて混ぜ合わせる。
  3. オーブンシートをひいた天板に2をのせ、150度に温めたオーブンで25~30分焼いて出来上がり。(途中、全体を2回ほど混ぜ合わせる)