ホーム > からだにやさしいレシピ > 8月の献立

8月の献立

熱い夏でも食べやすいレシピ!

主食 : ハーブバターライス

材料 (2~3人分)

米         1カップ
雑穀米       大さじ1
塩         ひとつまみ
料理酒       大さじ1
ハーブソルト    適量
バター       大さじ1

作り方

  1. 米と雑穀は洗い、30分程度ざるあげをする。
  2. 炊飯器に1と水、塩、料理酒を加えて炊飯する。
  3. 炊き上がったら、ハーブソルト、バターを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

汁 : ベジタブルカレー

材料 (2~3人分)

玉ねぎ      1個
にんにく     1かけ
人参       小1本
なす       1本
ズッキーニ    1/2本
トマト      1個
ミックスビーンズ 50g
じゃがいも    1個
塩        小さじ1弱
カレー粉     大さじ1~1.5
スープの素    大さじ1
オリーブ油    大さじ1
料理酒      大さじ2
水        2カップ

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくは千切りにし、トマトは角切り、なす、ズッキーニは棒状に切る。人参はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎとにんにくを中火で炒める。途中、焦げそうになったら、料理酒を加えて飴色近くになるまで炒める。
  3. 人参を加えてさらに炒め、カレー粉、塩、スープの素を加えて炒め合わせ、トマトを加える。
  4. 10分ほど煮たら、なす、ズッキーニ、ミックスビーンズ、すりおろしたじゃがいもを加えてさらに15~20分ほど煮て出来上がり。

※飴色玉ねぎを早く作るには、千切りにして冷凍したり、電子レンジにかけてから炒めると早く色づきます。

主菜 : ミルフィーユカツ

材料 (2人分)

豚もも薄切り肉   200g
ハーブソルト    適量
粉         大さじ1
溶き卵       1/2個分
パン粉       2/3カップ
揚げ油       適量

作り方

  1. 豚肉を1枚ずつ並べ、ハーブソルトをふり、4枚に重ねる。
  2. 粉→溶き卵→パン粉の順にころもをつける。
  3. フライパンに油を多めにひき、温め、2を焼き揚げにする。
  4. きつね色になったら、取り出し、食べやすい大きさに切って、器に盛って出来上がり。お好みでソース、ケチャップを添えてもOK。

 

副菜 : ラタトゥイユ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ     1/2個  
にんにく    1かけ
ズッキーニ   1/3本
エリンギ    1本
なす      1本
パプリカ    1/2個
トマト(大)  1個
オリーブ油   大さじ1
料理酒     大さじ2
塩                 小さじ1/2~2/3
胡椒(お好みで)適量

 

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、パプリカ、トマトは角切り、なす、ズッキーニ、エリンギは乱切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎをふり、分量の塩を少々ふる。
  3. トマト以外の野菜を加えて、炒め合わせ、料理酒をふる。
  4. 野菜から良い香りがしたら、トマトをのせて、中火にかける。
  5. ふつふつしてきたら弱火にして15 分~20分程度煮て出来上がり。お好みで胡椒をふる。

デザート : ココナッツ風味寒 マンゴーソースがけ

材料 (3~4人分)

ココナッツミルク    1カップ
牛乳          1カップ
砂糖(てんさい糖)   30g
寒天          3g
冷凍マンゴー      100g
砂糖          大さじ1
水              1/4カップ
くず粉            大さじ1/2
レモン汁        大さじ1

作り方

  1. 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、寒天を入れ、中火にかける。
  2. ふつふつしてきたら弱火にし、1分ほど火を通して、粗熱をとってバットに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  3. フードプロセッサーにマンゴーと水を入れ、ピューレ状になるまで回す。
  4. 鍋に3、砂糖、くず粉を入れ、くず粉をしっかり溶かしてから中火にかける。
  5. ふつふつしてきたら、1~2分ほど、弱火にかけ、火からおろして粗熱をとり、レモン汁を加える。
  6. 2の寒天を食べやすい大きさに切り、マンゴーソースと一緒に器に盛って出来上がり。